CROQUETAS DE BOLETUS

Pues vamos hoy con estas riquísimas CROQUETAS DE BOLETUS, una delicia de aperitivo que no dejará indiferente a nuestro comensales, y si no, haced la prueba.....

A mí es que me encanta el otoño, por los colores, los paisajes y, sobre todo, por ser la época de las setas. Si bien es verdad que duran más tiempo, la época de los boletus, por lo menos en esta zona, dura unos 15 días, y cuenta 15 días después delas primeras lluvias.

Así que el pasado sábado me fui al monte a coger unas setas, siempre acompañada de mi amigo Angel, que es el que me dice qué seta es buena y qué seta me lleva al hospital...

Y, según me contó, el rey de las setas es el Boletus, y la reina es la Amanita Caesarea, y mira por dónde, que cogimos de las dos!!!!

Bueno, a lo que vamos, que las croquetas son una bendición , eso lo sabemos, pero si son de boletus, no os digo "ná" ..... y el olor que queda en la casa mientras se cocina....mmmmm

Así que con la colecta decidí hacer estas croquetas, que si no tenéis boletus frescos podéis emplear los que venden secos,que el resultado es muy parecido. Eso sí, con 700 gr enteros tendremos o 150-200 gr gr limpios. Si usáis secos, con 15 0 20 gr os bastará y sólo tendréis que ponerlos en remojo con antelación.

Y después del rollo que me he marcado hoy, os explico...

Ingredientes:

4 cucharadas colmadas de harina (100 gr)

750 ml de leche

Sal

pimienta

2 dientes de ajo

Un buen puñado de boletus

Dos cucharadas de mantequilla

Un vaso de agua
2 huevos
Pan rallado

1. - Primero limpiaremos los boletus, quitándoles el pie, que reservaremos, y quedándonos con el "sombrero" limpio.

2. - Picamos el ajo y lo ponemos a dorar con mantequilla.

3. - En un cazo ponemos el agua con los pies de los boletus enjuagados y dejamos a fuego medio unos 10 minutos.

4. -Troceamos los boletus, los añadimos al ajo cuando empiecen a tomar color y lo salteamos con un poco de sal y pimienta, hasta que se pongan "lamiosos" , pegajosos o como queráis llamarlo.

5. - Le añadimos la harina y removemos, que se vaya tostando un poco.

6. - Le vamos añadiendo la leche poco a poco, que vaya cocinandose bien la bechamel.

7. - Colamos el agua de hervir los pies de los boletus y le añadimos a la bechamel 2 o tres cazos, para darle más sabor, y seguimos removiendo hasta que esté a nuestro gusto. Apartamos y dejamos enfriar.