CARAJACAS O HIGADO CON MOJO

Pues ya que estamos haciendo recetas de las diferentes zonas de España, hoy nos vamos a Canarias, de donde es típico este plato, que no es otra cosa que hígado con mojo.

Os recomiendo que lo probéis, a mis hijos no les hace mucha gracia el hígado, sin embargo esta receta les encanta.

Esta es otra de las recetas que me ha enseñado mi "mare", que como veréis es una gran cocinera. Además es una de mis favoritas, ya que mi amiga anemia no me deja en paz y esta receta viene genial para ver si se va de una vez....

Es importante dejar macerando un mínimo de 4 horas, si son más mejor, y os queda un plato absolutamente delicioso.

Y veréis como a partir de ahora gusta más el hígado en casa, o por lo menos en la mía.....

Yo lo he hecho con hígado de ternera, pero también se puede hacer con el de cerdo, cuestión de gustos, a mí me gustan los dos.

Y me dejo ya de charlas y os paso a explicar como va la cosa....es muy fácil!!!!!

Ingredientes:

500 gr de hígado de ternera

4 dientes de ajo grandes

1 cucharita de orégano

1 cucharita de comino

1 cucharita de sal

1 cucharita de pimentón

1 chupito de aceite de oliva

1 chupito de agua

1/2 chupito de vinagre de Jerez

1. - En primer lugar cortamos los filetes, que sean finos, en pequeños trozos y reservamos en un bol.

 2. - Pelamos y picamos los ajos y lo echamos encima del hígado.

3. - En el vaso batidor ponemos el resto de ingredientes y batimos bien.

4. - Echamos esta mezcla sobre el hígado, removemos bien y dejamos bien tapado en la nevera un mínimo de 4 horas.

5. - Ponemos una sartén con el fuego medio - fuerte, y cuando esté bien caliente, ponemos los filetes escurridos.

6. - Les damos la vuelta y cuando ya estén casi listo, le echaremos unas cucharadas de la salsa para que se cueza un minuto.

Y servimos  con papas!!!!

 Lo ideal sería con papas arrugás pero como no tenía, una buena fritada de papas fritas van estupendas!!!!!

Queda riquísimo y , como siempre digo...., hay que probar de todo!!!!!