COQUINAS AL FINO

Yo no sé para vosotros, pero para mí comer coquinas es como comer pipas, empiezas y ya no puedes parar...... Y este tipo de coquinas, aquí  las llamamos de huelva, son mis favoritas.

Hay otro tipo, de concha fina y gris oscuro, pero estas que os presento, para mi gusto, son mas finas y sabrosas.

Cuando no me quiero complicar, cojo un puñado, las pongo en un plato y las meto en el microondas un  minuto, y me las como tal cual, sin nada, y están exquisitas.

Pero hoy tenía tiempo y me ha dado por hacerlas algo más elaboradas, para coger pan y mojar....así que con ajito y vino Fino tenéis unas coquinas de rechupete.

Ingredientes:

1/4 de coquinas

3 o 4 dientes de ajo

Una copa de Fino

Aceite de oliva

1. - Lavamos bien las coquinas, en agua con sal, para que suelten la arena, cambiando el agua dos o tres veces, hasta que dejen de soltar arena.

2. - Picamos el ajo y lo ponemos a freír a fuego medio bajo, para que quede bien crujientito.

3. - Añadimos las coquinas, tapamos y dejamos que se abran.

4. - Le añadimos el Fino y dejamos que reduzca.

Servimos inmediatamente.

Fácil , eh????

Pues esto es todo por hoy!!!!!!