FLAN DE AIRE

Hoy vamos con un postre como poco sorprendente......el flan de aire, o así lo llamamos siempre en mi casa, ya que cuando  metes una cucharada en la  boca, se deshace como el aire.

Como fácil es facilísimo, se prepara en 5 minutos y en moldes individuales unos 20 minutos de horno y listo.

Mi madre lo hacia en un molde grande de flan, y era espectacular. Pero yo lo presento en moldes individuales, para poder servirlo mejor, eso ya es cuestión de gustos.

Así que me dejo de charlas y pasamos al lío....... Con estas cantidades me han salido 7 moldes individuales.

Ingredientes:

Para el flan:

3 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar para el merengue

3 cucharadas de azúcar para el caramelo

Para la crema inglesa (opcional):

3 yemas de huevo

1 cucharadita de azúcar vainillada

1 tira de cascara de limón

3 cucharadas de azúcar 

1/4 de leche

1. - Encendemos el horno a 170º

2. - Separamos las yemas y reservamos, y montamos las claras a punto de nieve,  le añadimos las 3 cucharadas de azúcar y continuamos batiendo hasta que quede bien montado, de modo que al poner boca abajo el merengue, éste no se caiga ni se mueva.

3. - En una sartén echamos las otras 3 cucharadas de azúcar, y hacemos caramelo, que quede oscurito, y en ese momento, y batiendo el merengue a la vez, vamos echando el caramelo en un fino hilo, para que se vaya diluyendo con el merengue, hasta que el merengue tome un color tostadito.

4. - Rellenamos los moldes y metemos al horno (bien separados unos de otros, ya que suben muchísimo y se pegarían unos a otros) por unos 20 minutos, os aconsejo ir probando con un molde, para comprobar que están hechos.

5. - Mientras están en el horno, ponemos a calentar la leche con  la cáscara de limón, y antes que empiece a hervir apartamos. 

Y por otro lado batimos las yemas con el azúcar, la cucharadita de azúcar vainillada y cuando esté todo bien mezclado vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de batir los huevos, y pondremos a fuego muy suave y removiendo constantemente hasta que cambie el sonido y espese un poco, y dejamos enfriar.

Este paso  es opcional, podéis comprar natillas hechas y añadir un poco de leche para que quede más líquida.....

6. - Desmoldar en caliente y acompañar con unas natillas, o crema inglesa, o lo que más os guste.

Según  mi hija saben a "esponjitas" de toffe, el aspecto es como el de una esponja, como podéis ver. 

Espero que os guste la idea.........y se aceptan comentarios!!!!