LEMON CAKE O BIZCOCHO DE LIMON

La receta de hoy es bien sencilla, un riquísimo bizcocho de limón o LEMON CAKE, una merienda, mitad bizcocho, mitad pastel, ya que la parte inferior es densa y ácida y la parte superior es esponjosa y suave.

Eso sí, advertencia, sólo apto para los que les encante el limón, ya que es un bizcocho donde el sabor de limón predomina sobre todo.

Esto es cuestión de gustos, a mi marido no le gustó demasiado porque está muy fuerte, pero, sin embargo, los compañeros de trabajo de mi hija están encantados. Lo dicho....para gustos, los colores....

A mí me recuerda su sabor muchísimo al Lemon Pie, o la clásica TARTA DE LIMÓN y merengue, su sabor es tan intenso como el LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN  que lleva esta tarta.

Os tengo que hacer una de mis muchas confesiones que os hago..... esta receta ha surgido por un error, si, como  estáis leyendo, creo que me equivoqué en el tiempo de horneado, que, aunque el pincho salió seco, no estaba hecho del todo, o bien, me excedí en la cantidad de zumo de limón, que se ha quedado en la parte inferior.

Sea como sea, el resultado ha sido más que satisfactorio, ya que ha volado!!!! así que si os gustan este tipo de dulces tan ácidos, no dejéis de probar esta receta.

Y si lo queréis más esponjoso, sólo tendréis que dejarlo 15 minutos más en el horno.

Así que no me enrollo más y paso a las explicaciones....

Ingredientes:

2 huevos

125 gr de azúcar

ralladura de un limón

el zumo de un limón

90 gr de harina

30 gr de mantequilla 

una cucharadita de levadura de repostería

1. - En primer lugar encendemos el horno a 170º y mezclamos la mantequilla bien blandita junto con el azúcar y la ralladura del limón.

2. - Le añadimos los huevos y batimos hasta que quede bien montado.

3. - Le añadimos la harina junto con la levadura y volvemos a mezclar.

4. - Y por último, le añadimos el zumo del limón  y volvemos a mezclar.

5. - Volcamos en un molde forrado con papel de hornear y metemos al horno 25 minutos o hasta que al meter un pincho, éste salga seco.

Y listo!!!!

Ya tendréis un potente bizcochito de limón.

Os apetece?????

Espero que os guste!!!!