GALLETAS BIZCOCHONAS DE CALABAZA

Hoy os quiero presentar estas GALLETAS BIZCOCHONAS DE CALABAZA, que, como habréis podido imaginar al leer el nombre, son crujientes por fuera, como una galleta, y tiernas por dentro, como un bizcocho.

No os asustéis al ver que son de calabaza, porque su sabor es muy suave, y lo que conseguimos al utilizarla, es que queden tiernas y esponjosas por dentro.

Son una auténtica delicia, y además, al llevar ralladura de naranja, el resultado final es un delicioso y suave bocado que seguro os va a encantar.

Esta es otra de las innumerables formas de comer calabaza, que, como habréis comprobado, es uno de mis ingredientes favoritos.

Son muy sencillas de preparar y, aunque hay que dejar reposar la masa un tiempo, requiere muy poco trabajo.

Eso si, os recomiendo que el último paso, pasarlas por azúcar, lo hagáis justo en en momento de hornear, no las dejéis reposar, ya que la masa absorbe el azúcar.

Y poco más que añadir, que paso a explicaros......

Ingredientes para 20 galletas:

150 gr de calabaza pelada y limpia 

100 gr de azúcar 

200 gr de harina

100 gr de mantequilla

1 pizca de sal

2 cucharaditas de levadura química

la ralladura  de 1 naranja

azúcar glas para rebozarlas

1. - Cortamos la calabaza en dados y la ponemos en un plato bien extendidas y tapadas con film y  la ponemos en el microondas 8 minutos.

2. - Mientras, podemos y sacando la ralladura de la naranja.

3. - Una vez hecha la calabaza, la trituramos con un tenedor lo más fina posible, o bien con una batidora.

4. - En un bol ponemos la mantequilla casi derretida (yo la puse en el micro 30 segundos) junto con el azúcar y la mezclamos bien.

5. -  Le añadimos el puré de calabaza y la ralladura de naranja volvemos a mezclar. 

6. - Tamizamos la harina con la pizca de sal fina, y la levadura y removemos bien hasta que quede una pasta compacta.

7. - Extendemos film sobre la encimera y volcamos la mezcla, que envolveremos bien y meteremos en la nevera al menos 30 minutos.

8. - Pasado el tiempo de reposo, encendemos el horno a 170º y 

 cortamos el cilindro  en 10 rodajas y cada una por la mitad, así obtendremos 20 trozos.

10. - Les damos forma redonda a cada trozo y pasamos cada bola por azúcar glas y las vamos colocando en una bandeja del horno forrada con papel de hornear.

11. - Aplastamos con la palma de la mano y horneamos 15 minutos.

12. - Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para saborear!!!

Crujientes por fuera y tiernas por dentro....

Una maravilla!!!!

Espero que las probéis!!!!