MARQUESAS

Continuamos con recetas de Navidad, y hoy os traigo estas MARQUESAS, un bocado delicioso, exquisito y delicado, a base de almendra, como muchos de los dulces navideños....

Me recuerdan mucho a los que tomaba hace años, cuando las ponía mi madre en la mesa, yo las devoraba, así que espero que las probéis porque son sencillas de preparar.

En algunas recetas echan todos los ingredientes juntos y lo mezclan, en otras por partes, y en ésta, bato por un lado las clara, y por otro las yemas, para que queden más esponjosas.

Yo, como siempre, he hecho poca cantidad, porque era la prueba, pero, como siempre digo, podéis multiplicar cantidades.

Con estas medidas me han salido 14 marquesas, como podéis ver, cunde, aunque esto dependerá del tamaño del molde que utilicéis.

Estos molde los he hecho yo, son entretenidos, pero les da un carácter más artesano. Si no os queréis complicar, podéis usar moldes para magdalenas pequeños. Estos tienen una medida aproximada de 4 x 4 centímetros.

Y dicho todo esto, paso a explicaros.....

Ingredientes (para 14 unidades):

60 gr de azúcar glas

60 gr de azúcar

125 g almendra molida

20 gr de harina

20 gr de harina de maíz

Una cucharadita (de las de moka) de levadura

2 huevos

Una cucharadita de ralladura de limón.

1. - Lo primero será encender el horno a 180º. Y en un bol ponemos las almendras, harina, levadura, ralladura de limón y el azúcar glas, excepto una cucharada que reservaremos para espolvorear después por encima y mezclamos bien.

2. - En otro bol batimos las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosas.

3. - Y en otro batimos las claras a punto de nieve, al que incorporaremos las yemas batidas y mezclamos con una espátula y con movimientos envolventes.