GALLETAS CUARTEADAS DE CHOCOLATE : SIN HARINA NI MANTEQUILLA

Hoy os traigo las mejores galletas que he hecho nunca, las GALLETAS CUARTEADAS DE CHOCOLATE, todo un descubrimiento que me ha fascinado, ideales para los más chocolateros.

Cuando vi la receta en la tele, un programa de Anna Olson, viendo lo sencillas que eran de preparar y viendo el resultado final, me puse a salivar mientras lo veía.

He de confesaros que me encanta ver los programas de cocina, y, en este caso, las recetas las explica tan bien que termina el programa y estoy deseando preparar alguna de sus recetas.

Así que no he tardado mucho en hacerlas, no podía esperar más, y como tenía una fiestecilla con los amigos, las preparé, porque aunque a mi me parecieron geniales, la opinión de un grupo es mejor.

Y eso hice, me las llevé, y la verdad es que fueron todo un éxito, hubo quien me dijo que eran lujuriosas, otro me dijo que eran una pasada de galletas, otra se comió 3 o 4 y no paraba.....

Otros me dijeron que las prepare otra vez para un viaje que hacemos juntos, que así el camino es más llevadero.... así que creo que tengo pasado el control de calidad ¿no?

Así que os las explico, paso a paso, como siempre, y veréis qué cosa más sencilla y que resultado más bueno..... os dejo primero el vídeo...

Vamos al lío......

Ingredientes (para unas 28-30 galletas):

170 gr de chocolate para postres

2 huevos L a temperatura ambiente

100 gr de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de vinagre

130 gr de azúcar glas

60 gr de cacao en polvo

1 cucharada de harina de maíz (maizena)

½ cucharadita de sal

85 gr de pepitas de chocolate

Azúcar glas para rebozarlas

1. - Lo primero que haremos será trocear el chocolate y derretirlo, yo lo hago en el microondas, de 30 en 30 segundos, hasta que quede todo bien derretido y uniforme. Y lo reservamos para que enfríe un poco.

2. - En un bol ponemos los huevos con los 100 gr de azúcar, la vainilla y el vinagre y lo batimos bien, durante 3 o 4 minutos, con batidora eléctrica mejor, hasta que quede cremoso.

3. - Añadimos el chocolate que ya estará más templado, y batimos hasta que este todo bien unificado.

4. - En otro bol ponemos el azúcar glas, el cacao, la maicena y la sal y lo mezclamos. Y pasamos esta mezcla por un colador o tamiz sobre la mezcla de chocolate anterior.

5. - Y con una espátula, mezclamos todo bien. Y encendemos el horno a 190º.

6. - Añadimos las pepitas de chocolate y removemos bien.

7. - Sacamos pequeñas porciones de la masa, como del tamaño de una cucharada sopera, yo las hice con un saca bolas de helado pequeño así todas salen del mismo tamaño.

8. - Las pasamos por azúcar glas y las vamos colocando en una fuente de horno forrada con papel de hornear. Dejando espacio entre unas y otras, que luego crecen.

9. - Las aplanamos un poco con la palma de la mano y horneamos 10 minutos.

10. - Las sacamos del horno, dejamos que enfríen un poco, unos 2 minutos, y las pasamos a una rejilla, para que no sigan cociéndose, y queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.