Hoy os presento un plato típico de a provincia de Cádiz, los ALCAUCILES CON CHÍCHAROS, si ya sé que suena un poco raro, pero es que aquí llamamos alcauciles a las alcachofas y chícharos a los guisantes.....
Este es uno de los guisos más populares que se puede tomar por la zona, es de los de toda la vida, un plato de verdura tradicional, sencillo y buenísimo.
El nombre de alcaucil viene de nuestros antepasados árabes, que lo llamaban alqabsíl, aunque también puede venir al nombre de alcachofa de al-kharshûf, así que las dos formas son perfectamente correctas.
Este guiso con las verduras frescas es una delicia, pero en esta ocasión he utilizado las verduras congeladas, para ahorrar tiempo, y, sinceramente, el resultado es riquísimo.
Así que en poco más de media hora tendremos un plato de "cuchareo" estupendo que seguro que encantará a todos, bueno, siempre y cuando a los comensales les gusten los alcauciles....
Si os queda demasiado líquido, podéis añadir otra cucharada de pan rallado y dejar cocer 5 minutos más, hasta que esté a vuestro gusto.Os cuento pues.....
Ingredientes:
400 gr de alcachofas (un paquete de corazones congelados)
400 gr de guisantes congelados
Una cebolla
Un par de dientes de ajo
Una cucharada de pan rallado
Una pastilla de caldo o sal
una copa de Fino (100 ml)
Aceite de oliva
una cucharada sopera de perejil picado
Agua (1 litro aproximadamente)
1. - Comenzamos picando la cebolla y el ajo y lo ponemos en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
2. - Cuando empiece a tomar color, le añadimos la cucharada de pan rallado y removemos un poco.
3. - Le agregamos el vino y sin parar de remover, le agregamos un litro de agua y la pastilla de caldo o la sal.
4. - Cuando lleve unos 5 minutos hirviendo le añadimos las alcachofas y dejamos hervir unos 15 minutos.
5. - Pasado ese tiempo, añadimos los guisantes y el perejil y dejamos cocer otros 15 minutos más, combrobando que toda la verdura esté tierna.
Y listo!!!!!
Un guiso de los de toda la vida!!!
Sano y ligero.....gustáis????
Para mañana martes, tambien me lo apunto. Gracias
ResponderEliminarUma sugestão deliciosa, ironizar e bem reconfortante, bjs.
ResponderEliminarA mi me gusta más Alcauciles con chicharos... es lo que tiene ser de la tierra jajjaja. Con tu permiso me quedo por aquí. Te dejo la dirección de mi cocina por si quieres visitarla.
ResponderEliminarhttp://arantxa-misrecetas.blogspot.com.es/
Saludos.
Yo si gusto, me encanta las alcachofas y los guisantes asi que me apunto un plato!! Bs.
ResponderEliminarme encanta esta combinación , hasta de pequeña se los pedía a mi madre, jajaja!! Un beso
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