LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN

Este fin de semana le ha tocado el turno al tradicional y delicioso LEMON PIE, o lo que es lo mismo, a esta riquísima TARTA DE LIMÓN.  Uno de mis dulces favoritos.

Esta tarta es una de las más tradicionales en el Reino Unido, y, según he leído por ahí, se elabora desde la época medieval, aunque esto no lo puedo certificar. 

Lo cierto es que ya ha traspasado fronteras y es una de las tartas mas famosas en EEUU, Francia, Inglaterra y, como no, en mi casa!!

Es muy fácil de preparar y el resultado es genial, eso si os lo puedo certificar... Y, aunque yo he hecho la base de masa quebrada, si queréis, podéis omitir este paso y comprar la masa ya hecha, os lo dejo a vuestra elección.

Ya en su día os di la receta del relleno de esta tarta, que es el Lemon Curd o la crema de limón. Y el merengue... tampoco tiene mucha ciencia...

No os asustéis al ver la lista de ingredientes, que son casi los mismos, pero os pongo separadas para las tres partes de la tarta.

Así que vamos con la receta!!!!!

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

130 gr mantequilla muy  fría 

350 gr de  harina normal

1 cucharadita azúcar

1 cucharadita levadura en polvo

75 gramos agua

1 huevo 

Para la crema de Limón

100 gr de  zumo de limón

la ralladura de 1 limón

125 gr de  azúcar glass

200 gr de  agua

50 gr de harina de maíz (maicena)

40 gramos de mantequilla 

4 yemas de huevo

Para el merengue

250 gramos azúcar

4 claras de huevo

1 pizca de sal fina

1. - Encendemos el horno a 180º . Echamos en un bol todos los ingredientes de la pasta quebrada y amasamos hasta conseguir una masa granulosa pero homogénea.

2. - Envolvemos en film y dejamos en la nevera unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, la estiramos y forramos un molde con la masa.

3. - La pinchamos muy bien, para que nos suba, y horneamos unos 15-20 minutos. dependerá del horno.

4. - Mientras se hornea, vamos preparando la crema de limón, diluimos la harina de maiz en el agua y echamos todos los ingredientes en un cazo, la ralladura, el zumo de limón ....aunque yo lo he hecho en la thermo. 

5. - Lo mezclais todo con un una batidora, y lo ponéis a fuego medio, removiendo hasta que empiece a cuajarse, en ese momento lo apartáis del fuego y reserváis. En unos 5 o 7 minutos estará lista.

6. - Sacamos la masa ya horneada y echamos la crema de limón, que cubra toda la superficie. En este punto, si la tarta es para hoy , os ponéis con el merengue, en caso contrario, yo prefiero hacerlo al día siguiente, que es lo que he hecho en esta ocasión.

7. - Montamos las claras de huevo con el azúcar, hasta que estén bien firmes, cuanto más tiempo las batáis, mejor. Y cubrimos la tarta con el merengue.

8. - Yo pongo el horno a gratinar y a tope, y pongo la tarta lo más arriba posible, para tostar un poco el merengue, unos segundos, o, si tenéis un soplete de cocina, pues lo podéis usar también, pero cuidado que se quema super rápido!!!!!

Y lista para disfrutar!!!!

Queréis un trozo?????