ONION BHAJI, BUÑUELOS DE CEBOLLA

Vamos hoy con un aperitivo diferente, ONION BHAJI O BUÑUELOS DE CEBOLLA, también se pueden conocer como pakoras, son típicos de la cocina india, y están riquísimos.

Ya os he contado en más de una ocasión que la comida asiática me encanta, y este aperitivo es un ejemplo de que no son tan diferentes a nuestros gustos, eso sí, el toque de especias nos dejan claro que son indios.

En el último viaje que hice, me llevé a unos amigos a comer a un indio, y no iban muy convencidos, pero cuando probaron el onion bhaji quedaron más que encantados, así que espero que los probéis, os garantizo que os va a gustar.

Si aquí utilizamos la harina de garbanzo para hacer las tortillitas de camarones, y también hacemos los buñuelos de bacalao, pues bien, esto es una especie de mezcla de ambos, pero con cebolla.

Se suelen comer acompañados de una salsa de yogur con menta y garam masala,que es una mezcla de cúrcuma, canela, chile, clavo....y mil cosas más. Si no tenéis esta mezcla, podéis echarle un poco de curry, que le dará ese toque exótico.

Claro que cada cual lo puede acompañar de la salsa que más le guste, con chutney de mango están deliciosos.

Así que paso a explicaros...

Ingredientes:

una cebolla grande o dos medianas

un yogur natural sin azúcar, si es tipo griego mejor

una cucharada de garam masala

una cucharita (de las de cafe) de sal

unos 100 gr de harina de garbanzo

agua más o menos 150 ml

un huevo

una pizca de bicarbonato (opcional)

1. - En primer lugar hacemos la masa, mezclando todos los ingredientes hasta que quede como una crema

(eso tenéis que ir probando luego cuando empecéis a freírlos) y lo dejamos reposar.

2. - Mientras, cortamos la cebolla en finas tiras, y las añadimos a la mezcla anterior y removemos.

3. - Ponemos una sartén amplia con abundante aceite, yo uso de girasol, a fuego medio, y cuando esté bien caliente, echamos una cucharada de la mezcla.

Si vemos que nos queda como las tortillitas de camarones, es que le falta un poco de harina, deben quedar como bolitas.

4. - Dejamos freír unos 3 o 4 minutos por cada lado, para que se haga bien la cebolla, y cuando estén bien dorados, los sacamos sobre papel absorbente y servimos.