TATAKI DE ATUN CON SÉSAMO

Comenzamos nueva semana!!!! Y en esta ocasión con un TATAKI DE ATÚN, un aperitivo que es una auténtica delicia, para los que se atrevan con el pescado crudo, claro.......

Los que me conocéis un poco, ya sabéis que no soy mucho de pescado, pero es que esto no tiene nada que ver, es una forma de hacerlo que queda delicioso, jugoso, tierno y muy sabroso, tenéis mi palabra, a mi me encanta!!!!

La verdad es que hace unos meses fui a Barcelona, y en un cóctel nos pusieron unas cucharitas con este tataki y me pasé toda la noche persiguiendo la bandeja de las cucharitas, al abordaje toda la noche, perdí el glamour  y todo a cuenta del atún..., no quería comer otra cosa, me pareció una maravilla.

De modo que al volver a Jerez, le pregunté a mi amiga Momoko (que si pincháis sobre su nombre, podréis ver su blog, con sus experiencias aquí en Jerez), una japonesa que es "pa comérsela con papas", venenciadora y que sabe más del vino de Jerez que muchos de nosotros....de hecho trabaja en Sherry club de Tokyo, que tiene la mayor variedad de vinos de Jerez del mundo (si es que estos japoneses, cuando se ponen, se ponen....).

Bueno, a lo que iba, que me dijo  allí en Japón este plato no se llama tataki, que tiene un nombre rarísimo, y que no es muy normal comerlo allí, pero  me dio esta receta.

Así que aquí os lo traigo, a ver si os animáis, merece la pena probar, como siempre digo, para decir que algo no te gusta, hay que probarlo, no?

Como os comenté con el tartar de atún , lo que sí es muy importante es, para asegurarnos que el pescado no contenga Anisakis, (o lo que es lo mismo, pequeños parásitos), tenemos que congelar el pescado un mínimo de 24 horas, yo prefiero asegurarme con un mínimo de 48, así no hay problema.

Vamos al lío entonces......con estas cantidades salen dos taquitos de unas 15 lonchas cada uno.

Ingredientes:

150-200 gr de lomo de atún rojo

100 ml de salsa de soja

50 ml de vinagre de arroz (o vinagre blanco si no tenéis de arroz)

una cucharita de genjibre en polvo

1 cucharita de sésamo

1 cucharada de azúcar

Y sésamo para rebozar

1. - Lo primero que haremos será congelar el atún al menos 24 horas. Al día siguiente, ligamos en un cuenco pequeño la salsa de soja con el vinagre, el genjibre, el azucar y la cucharada de sésamo y mezclamos.

2. - El trozo de atún lo cortamos en dos tacos a lo  largo.

3. - Metemos el atún en la salsa y lo dejamos marinar al menos 2 horas, girando las piezas de vez en cuando para que cojan bien por los cuatro lados de los tacos.

4. - Una vez pasado el tiempo, ponemos el sésamo en un plato y pasamos los tacos de atún, que queden bien cubiertos.

5. - Ponemos una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, y en el momento en que esté bien caliente, ponemos los tacos de atún.

6. - Dejamos 10 segundos por cada lado, y sacamos, debe quedar crudo en el interior, y los bordes hechos.

7. - Cuando esté frío, lo cortamos en finas lonchas, y servimos acompañado de salsa de soja.

Una delicia!!!!!!

Os animáis a probar??????