BUÑUELOS DE VIENTO

Os recuerdo esta receta de los buñuelos, que si bien la publiqué para la fiesta de Todos los Santos, también es tradición hacerlos en semana santa.  Como veréis era una de mis primeras recetas y las fotos dejan mucho que desear.......

Pues ayer, tal y como manda la tradición, hicimos buñuelos de viento, dulce típico de estas fechas. La preparación es fácil, aunque entretenida..... Se llaman de viento porque en su interior se quedan huecos, como podéis ver en la foto.

Según cuentan, los judíos sefardíes elaboran desde el siglo X, para celebrar la Janucá, unos bollos fritos con harina de trigo que denominan bimuelos.

La introducción de estos bollos en la celebración de Todos los Santos es una modificación cristiana, por la cercanía con la Janucá judía.

Ingredientes

125 gramos de harina 

250 gramos de agua

30 gramos de mantequilla

40 gramos de azúcar

1 c/p de azúcar de vainilla

4 huevos

la piel rallada de medio limón

una pizca de sal

aceite  para freír

azúcar para espolvorear

Y vamos a ponernos manos a la obra....

1. - Poner a hervir  en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar (también el azúcar vainillado), la ralladura de limón y el pellizco de sal. 

2. - Cuando empiece a hervir, añadir la harina de una vez, sin retirar del fuego y mover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

3. - Retirar  del fuego y dejar que la masa se entibie, entonces  incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorporar el siguiente.

 Una vez finalizada la elaboración de la masa de buñuelos, déjala reposar una o dos horas, adquirirá más consistencia.

4. - Pasado este tiempo, poner aceite a fuego medio, muy suave se hundirian, y muy fuerte no se inflarían. Ir depositando cucharaditas de masa poco a poco, la masa se inflará y necesitan espacio.  Una vez empiecen a estar fritos, ellos solitos se irán dando la vuelta.

Aunque después debemos ir dandoles la vuelta para que se doren y se inflen por todos lados por igual.

Retíramos los buñuelos depositándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Y pasamos los buñuelos a un plato y espolvoreamos azúcar por encima, puede ser azúcar glass.

Se pueden rellenar de nata, crema pastelera......y a disfrutarlos!!!!!