miércoles, 15 de octubre de 2014

RISOTTO DE SETAS

Pues como ya estamos entrando en la temporada de setas, hoy os traigo un RISOTTO DE SETAS, todo un clásico de la cocina italiana que hará las delicias de todos.

Lo ideal es hacerlo con setas silvestres, trompetas , o rebozuelos son excelentes, pero como por aquí todavía no tenemos, pues he comprado las setas de cultivo que podemos encontrar en casi todos los comercios.


Y en caso de no tener setas, aunque no sea lo mismo, podéis utilizar champiñones, ya sé que el sabor no será igual, pero se aproximará bastante y queda delicioso. 

El truco del risotto es usar un arroz redondo, nunca grano largo, ni tipo basmati. Y otro secreto es ir añadiendo caldo y removiendo conforme el arroz lo va pidiendo, así conseguiremos el punto de cocción y la cremosidad típica de este arroz.


Esta receta la he sacado de un libro que tengo con un nombre bastante original, RISOTTO, sin más, eso si, con todo tipo de sugerencias, ya iré haciendo más, veréis qué maravillas de platos.

Pero para comenzar a familiarizarnos con el risotto he elegido este, un clásico sencillo y riquísimo. Así que vamos con él....

Ingredientes para 2 personas:


600 ml  de caldo caliente ( o agua con pastilla de caldo)
40 gr de mantequilla
1 cebolla pequeña (80 gr)
170 gr de arroz redondo
250 gr de setas
1 diente de ajo
50 ml de Fino o vino blanco
parmesano rallado



1. - Picamos el ajo y la cebolla muy finos y los vamos haciendo en una cacerola con la mantequilla.


2. - Cuando empiecen a tomar color, sin tostarse, agregamos las setas troceadas y removemos, dejando cocer unos 3 minutos, hasta que las setas reduzcan de tamaño.



3. - Le añadimos el vino y dejamos hacer hasta que se evapore.


4. - Le agregamos el arroz  y removemos, dejando que se quede un poco seco.


5. - En ese momento añadimos el caldo poco a poco, removiendo y esperando a que el arroz absorba el líquido, en ese momento añadimos más caldo y seguimos removiendo.



6. - Y así hasta que el arroz esté cremoso y tierno, tardará unos 20 o 25 minutos.



7. - En ese  punto, añadimos el parmesano , lo mezclamos bien, rectificamos de sal  y ya estará listo.


Servimos inmediatamente.

Un plato delicioso!!!!!!

A que no es tan difícil?????

Espero que os animéis!!!!

7 comentarios:

  1. ¡¡Qué rico ¡¡¡ pronto comenzará la temporada de setas por mi zona ..así que tomo nota.Saludos

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  2. Tiene que estar rico, rico¡¡¡¡¡¡¡
    http://arruadamontse30.blogspot.com.es/

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  3. Es una delicia y aunque hay que estar muy pendiente del arroz merece la pena!! Te ha quedado estupendo, niña, menuda pinta!!
    Un besito grande

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  4. Tomo nota y el fin de semana cuando coja unas setas silvestres, lo preparo tiene una pinta estupenda este risotto de setas!!
    Un beso

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  5. Adoro risotos. Os meus levam quase sempre cogumelos. Ficou delicioso.

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  6. Qué rico arroz nos has traído, para disfrutarlo!! besos

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  7. Está delicioso. Hoy he cogido unos agaricus camprestis pero suelo hacer el risotto de setas con boletus o bien shii take. Le echo un poco de vino fino por lo demás todo igual y está de miedo. Hoy utilizaré los agaricus camprestis (champiñones silvestres).

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